康怡知识 一、牛奶和面怎么不发！我用牛奶和面都6个小时了怎么还没发起来
可能是因为面粉种类、处理方式、牛奶质量等因素造成的。
面粉中含有面筋蛋白和淀粉，发酵需要面粉中的淀粉转化成糖，面筋蛋白变成酵母原料。
而牛奶中的乳糖也可以为酵母提供营养，增强其活力。
因此，在调制面团时需要注意面粉和牛奶的比例、温度等因素。
如果面团发酵时间过长或温度过高都会导致不发酵，建议检查一下这些问题。
此外，还有可能是酵母活性不足或使用时间过长等原因，也需要注意。
另外，以面包师为例，需要经过大量的反复试验才能掌握好面团的状态和处理方式，即便是专业人士也有可能失败，所以需要不断摸索和尝试。
建议多多尝试并参考专业的教材或师傅的指导。
二、做蛋糕时蛋清中加入了油,怎么办
可以加点醋进去再打，就可以打起来。用料： 蛋清 适量 、 细砂糖 适量
1、低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1／3细砂糖2、转高速打发，看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖3、继续高速打发，看到出现纹路了，加1／3细砂糖。保持高速打发4、这是湿性发泡。提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长5、这是中性发泡。能看到比起之前，打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的。这时改为低速打发，并且打发几下就要时不时观察一下状态，别打发过头了6、这是干性发泡。能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的7、打蛋器放入打蛋盆中央，低速，边打边往上提起打蛋器，离开打蛋盆。至此，打发完成，蛋白霜细腻。扩展资料食用注意：1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
三、鱼丸浮不起来怎么补救
1. 煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
2. 制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。 鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 鱼丸的吃法： 汤鱼丸 材料用量： 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。 制作方法： 1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
四、皮冻不凝固怎样补救
皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。若因肉皮上的肥肉没有刮干净，那只好重新做了。皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
五、做开水冲鸡蛋怕不熟怎么办
你可以把鸡蛋打在碗里，用滚烫的热水冲，就不用担心它不会熟了。首先，拿几个鸡蛋，然后把它打入一个干净的碗里，用筷子搅拌均匀，再放入开水，水一定要特别热，最好是现煮的水更好，也更健康。冲好之后不烫时，放些蜂蜜进去，也可以加点白糖、芝麻油等，搅拌均匀就可以喝了。营养很丰富，对身体很好，而且很容易消化。
