康怡知识 一、酸菜是东北的特产吗
1、是的
2、酸菜是东北的特产。
3、东北酸菜历史悠久，东北把酸菜当主菜食用，一句桂花上酸菜，既说明酸菜在东北饮食业中的地位，又使的酸菜声名远播。
4、东北人吃酸菜、好酸菜是和当地的气候有关，冬长，寒冷，蔬菜不容易生长。酸菜顺理成章的成为东北人的必然所好。
5、东北的酸菜最正宗，东北的酸菜是用白菜腌制的。东北的酸菜就像东北人那样，越发酵，越脆爽。酸菜最大程度地保留了白菜的营养：维生素C、膳食纤维、氨基酸等。酸菜在腌制的过程中产生了乳酸菌，而乳酸菌能够促进肠道的蠕动。
二、南方的酸菜是用什么菜做的
南方的酸菜用的是芥菜。以下是自制腌酸菜的做法：
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
7、这是7天后的成品。
8、最后酸菜就腌制成功了。
三、酸菜是什么菜腌制的
大多数人腌叶子酸菜都是用：宽梗青菜，大白菜，萝卜缨子。还有用白萝卜，胡萝卜，红萝卜，大蔸菜，笋子，香椿等腌制酸菜的。在农村只要想吃什么酸菜随时都可以自己动手腌制，他她们总有办法让什么都可以腌制成酸菜的，只要自己喜欢吃，勤快一点，家里一年四季都有酸菜吃。
四、东北酸菜是什么菌发酵
1、东北酸菜是乳酸杆菌发酵而成。它原料来自秋天足够成熟抱芯的大白菜。
2、经过一个月的自然发酵，口感酸脆爽口。不需要添加任何防腐剂。
3、腌制时间超过一个月以后亚硝酸盐降至最底，甚至没有亚硝酸盐。腌制的酸菜用来做杀猪菜是东北人家里冬天必备的上桌菜。
五、东北的地菜是啥
1、东北的地菜主要指的是生长在东北地区的本土蔬菜。这些蔬菜由于生长环境独特，具有独特的口感和营养价值，深受当地人民的喜爱。其中包括了大白菜、芹菜、萝卜、豆腐皮等，还有传统节日必备的酸菜和泡菜。
2、这些蔬菜常用于制作东北地区的特色美食，比如锅包肉、东北大拉皮、三鲜锅贴、蓝莓鸡汤等，让人们在品尝美食的同时，也能享受到这些独特蔬菜所带来的健康和快乐。
